MAGAZINE CASASHOPPING
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GASTRONOMIA
Fotos: Pedro Mello e Souza
Foto: Divulgação
Na versão para iPad de Magazine
CasaShopping, a história de
guerra e paz da cerveja Spitfire
Quem apostou nessa nobreza foi o mago da gastrono-
mia molecular, Ferran Adrià. Ele que já empenhara sua
criatividade genialmente irritante em desenvolver produ-
tos tão distintos quanto cafés e panelas, recebeu o convi-
te para assinar o seu próprio rótulo, a espanhola Estrella
Damm. Mas ele não foi o único grande chefe a apostar
na harmonia entre uma cerveja e os melhores pratos do
mundo. Referências como Heston Blumenthal, do Dinner,
em Londres, Thomas Keller, no French Laundry, em Napa
Valley e Matthew Lightner, no Atera, em Nova York,
usam mais de uma cerveja para acompanhar os menus-
-degustação de suas casas, alguns deles disputados por
gourmets que topam pagar 600 dólares pela experiência.
No âmbito doméstico, uma grande cervejaria, já com os
dois pés na experiência das cervejas artesanais, convocou
Felipe Bronze para ajudar a desenvolver seus rótulos pró-
prios de cervejas artesanais – atenção, procure não usar
a expressão “cerveja especial” diante de um profissional.
Para eles, toda a cerveja boa é especial, mesmo se nem
todas são artesanais.
Dentro de todo esse movimento, como fica aquele nosso
chope de esquina? Se já não são tão saborosos como os
de antigamente, resta o consolo de tê-los como um refres-
co. Gelado, em técnica que, quando aplicada às grandes
cervejas atuais, vale a desclassificação que já soou como
elogio: em excesso, só estupidamente.
Sierra Nevada, investimento americano no
mercado brasileiro. Abaixo, a Java the Hop,
com seu aroma de café.
