98 / 164
MAGAZINE CASASHOPPING
98
GASTRONOMIA
Quando se fala em todo o território, não há exagero.
Antes restrita àquela área do norte de Portugal, ela hoje
cresce e dá bons frutos por todas as áreas viníferas do país,
inclusive na nova fronteira do Algarve. É autorizada ou re-
comendada em 14 regiões demarcadas do país, imprimindo
as marcas de sua estrutura, de sua elegância, de seu sabor
complexo, de seus aromas que variam desde as cerejas até
as hortelãs. Nada mal para um país que conta com mais
de 250 candidatas a esse posto, em um país que é um dos
maiores catálogos de uvas originais do mundo.
Outras duas características da touriga nacional, o
potencial de guarda e a versatilidade podem ser as
explicações do alcance da uva, hoje plantada até na
Califórnia, no sul da Austrália e, claro, no Brasil. Essa
vocação para o envelhecimento, pela qualidade dos ta-
ninos que se tornam aveludados com o tempo, o bom
nível alcoólico que a doçura das uvas confere, e a aci-
dez que proporciona é garantia de um longo estágio
longe dos copos. E influenciam os compradores de
grandes vinhos portugueses em todo o mundo.
Mos enit labor susdant
optatque non conet
Acima, Real Companhia Velha, vinho do porto e sua alma nos cachos de touriga nacional (abaixo, à esquerda),
matriz de um dos clássicos do estilo no Dão, a Quinta da Pellada (abaixo, à direita)