Marjolaine de Chocolate, do Instagram @theartofplating

Tempos atrás, comprei um livro que transformava simples pratos em divertidas cenas feitas com abacaxi, banana, uvas, tudo o que fosse palatável – para incentivar as crianças a comerem coisas que elas não comeriam. Eram receitas básicas, cuja disposição dos elementos nos pratos elevavam-nas à outras dimensões. Um polvo feito de fatias de abacate e ovos cozidos, uma casinha feita de arroz integral, beterraba, brócolis e outras coisas, receitas prosaicas mas que agradavam aos olhos, e, conseqüentemente, despertariam o paladar. Confesso que não utilizei muito o livro, e hoje ele está ligeiramente superado, face as pirotecnias visuais que os chefs profissionais e amadores mostram em seus perfis nas redes sociais.
Vamos começar com as crianças: descobri o perfil Little Miss Bento Official (@littlemissbento). Bento é a típica marmita japonesa, e a blogueira Shirley, baseada em Singapura, transforma seus bentos em pequenas jóias, geralmente com características infantis. Suas sobremesas, lanches e marmitas devem provocar pena no consumidor – como desmanchar aquelas preciosidades? Confira abaixo:
  

Dois exemplos de bento, um com saladinha, ovo, e bolinhosde arrozem formas fofinhas. O segundo, 9 bolinhos de arroz com carinhas simpáticas...
 

Macarrons bem feitos já são irresistíveis. Com estes formatos, ficam ainda mais irresistíveis...

Sushi de gatinho, quero dizer, sushi em forma de gatinho. Pura delicadeza.
 

Torradas com geléias e frutas também viram personagens, nas mãos desta food artist.
Do fofinho à sofisticação extrema. Os pratos do chef polonês Kamil Tulpatowicz (instagram @kamil_cichy) eleva o visual de seus pratos à uma potência máxima. Pequenas obras de ourivesaria culinária, uma imensa preocupação com contrastes de cores e texturas, para criar pratos que poderiam estar pendurados nas paredes – se não fossem perecíveis...
 

Dumplings de carne, picles, abóbora, manga e abacaxi. Lindo... 
 

Aqui um prato de arenque, creme azedo com tinta de lulas, caviar, cebolas picadinhas e flores de erva-doce. Dramático, elegante e uma combinação de sabores impecável.
 

Pato, beterrabas e picles. Só. Elegância minimalista na escolha de elementos, e “maximalista” no resultado.
 

Uma prosaica cavalinha adquire status de obra-prima, quando misturada a um purê de echalotas grelhadas e outros ingredientes precisos.

O chef patissier Ken Thomas (insta @kenthomas_pastrychef) vai do minimalismo  básico ao lúdico infantil em suas irresistíveis  sobremesas – afinal, como dizem os norte-americanos, save the best for last”. 
 

Aqui, a torta Floresta Negra aparece em nova apresentação. 
 

Cornice de pêra, chocolate ao leite e queijo broccio. Parecem pinceladas de um pintor abstrato...
 

Pera cozida ao vinho, com calda de chocolate com especiarias e trigo sarraceno caramelizado.
 

E um Kung Fu Panda de Chocolate, para arrematar essa comilança toda. Definitivamente, só escrever este post já me deixou mais gordinho...

(todas as fotos foram retiradas dos perfis de instagram citados neste post)

Wair de Paula Jr.