Sangria. Se levarmos ao pé da letra, o nome deste drink pode assustar. Mas é delicioso, refrescante, e não muito alcoólico. E recentemente eu vi uma receita na televisão, através da Rita Lobo (adoro ela, uma das mais práticas e precisas profissionais deste meio na TV), e, com umas pequenas adaptações, fiz minha receita perfeita. Segue:

- 1 garrafa de vinho tinto seco
- suco de uma laranja Bahia grande
- 2 doses de gin Tanqueray
- 1 lata de água tônica
- frutas da estação (maçã, abacaxi, framboesa, etc)
- cubos de gelo

Macerar muito ligeiramente as frutas, adicionar o vinho, o suco, o gin, muitos cubos de gelo, e finalizar com a água tônica. Enfeitar com uns galhinhos de hortelã, e está pronto!



Eu gosto de fazer Sangria com Malbecs ou Cabernet Sauvignon. Nesta , eu utilizei o Escorihuela Familia Gascon, um ótimo Malbec argentino, que comprei na Grand Cru (www.grandcru.com.br), aproveitando que eles têm um staff de profissionais extremamente dedicados e aptos para te orientar sobre o melhor vinho para a sua situação.

Recentemente, tomei uma sangria cítrica, com vinho branco, deliciosa. Claro que pedi a receita ao chef, e ele me deu as dicas perfeitas:



Esta é feita com vinho branco (ele usou um Riesling, eu usaria um Chardonnay), kiwi em rodelas, abacaxi em pedaços, laranja em gomos e Cointreau – fora o gelo, sempre. Resultou numa bebida que dá vontade imediata de ir para a beira de uma piscina...Experimente fazer isso com o Chardonnay Round Hill, um vinho californiano (que também tem na Grand Cru do CasaShopping) que harmoniza perfeitamente com estes aromas.

A Sangria é um clássico espanhol, ideal para os dias quentes, e é uma bebida que rende – portanto, ideal para grandes grupos. Mas os franceses têm sua versão, de nome mais delicado : Clericot. Delicioso e igualmente refrescante, o Clericot encontra suas origens no século XIX, e era basicamente composto de suco de limão, Xerez, Brandy e Club Soda. Desde então, a receita foi modificando0se, e algumas versões trocam o vinho por um espumante, com o acréscimo das frutas (e ainda colocaram açúcar, um perigo...rs).



Aqui, uma garrafa de vinho branco seco, morangos, fatias de pêssego, cereja e rodelas de laranja com casca e 2 doses de licor de laranja +  colheres de calda de açúcar fazem um Clericot leve e de teor alcoólico baixíssimo.



Na foto acima, minha versão preferida : uma garrafa de espumante branco seco, duas doses de tequila, uma colher de sobremesa de  suco de gengibre (raspe o gengibre num pano, esprema e obtenha uma colher deste suco, fortíssimo, delicioso!), suco de meio limão siciliano, laranja, grapefruit e limão em rodelas. E gelo, sempre. Combina perfeitamente com um presunto Pata Negra ou com frescas e suculentas ostras. Aqui, um espumante André Delorme Crémant de Bourgone, um Brut francês de nome nobilíssimo, casa perfeitamente.

E, last but not least, um Clericot Rosé – chic, e servido de forma bastante inusitada.



Um rosé mediterrâneo, o Berne Esprit Méditerranée, francês como o drink, recebeu bolinhas de melão, morango, cubinhos de maçã verde e vermelha e cubinhos de manga – mais o auxílio delicioso de duas doses generosas de Grand Marnier Triple Sec. Gelo, sempre.

O verão pode acabar, mas o verão dentro de nós estará sempre pedindo por bons drinks.

Wair de Paula