Verão chegou, e os dias mais longos por causa do horário de verão induzem a ficarmos mais tempo fora de casa, usufruindo da linda luz que banha a cidade maravilhosa. E aproveitando estes dias quentes e claros, os restaurantes do Casashopping elaboraram pratos especiais para este clima. Rafaela Garritano, do restaurante Manekineko, destaca de seu cardápio os itens abaixo, lançados especialmente para o verão 2019.



Uma versão orientalizada da clássica Salada Niçoise (ou da norte americana Cob Salad), a Tuna Salad tem fatias de atum seladas em crosta de gergelim, pedaços de abacate, salada verde e chips de coco. 



Uma das novidades do verão passado – aqui no Brasil – é o Poke, prato de origem havaiana, geralmente feito de arroz, pedaços de peixe cru e legumes ou frutas. A versão do Poke Salmon Summer tem salmão em cubos com cebola roxa, maionese de wasabi (não vejo a hora de provar esta maionese...), alga wakame, tomate cereja com azeite de ervas e um leque de banana empanada com abacate. Uma deliciosa mistura...



Para aqueles que não abrem mão de um bolinho de arroz recheado de peixe, o Ebi Croc Roll é uma irresistível mistura de camarões empanados com abacate, atum, geléia de gengibre e pimeta, e as texturas deste prato parecem ter sido pensadas para provocar surpresas. E a pimentinha esperta arremata esse conjunto.



Historicamente, a origem do Tirashi viria das sobras dos almoços dos funcionários dos sushyas, os bares de sushi no Japão. Este prato levava apenas aparas de peixe e sobras de arroz, uma espécie de “PF” japonês. Mas o Manekineko decidiu fazer uma “versão ostentação” deste prato, o Tirashi Sunshine – um trio de peixes (salmão, atum e peixe branco) com maionese de pimenta sobre arroz japonês e salada de abacate. 

Aproveitando as altas temperaturas, eu ouso indicar dois drinks que adoro – um que tomo há muito , muito tempo – mas que recentemente entrou na moda, e um que é receita minha adaptada de um barman paulistano que adoro.



O clássico Gin Tônica, que durante anos ficou fora de cena e era tido como algo antigo, agora freqüenta todas as cartas de drinks dos bares e restaurantes, de tal forma que gerou uma nova cepa de produtores de gin nacional, vários de excelente qualidade. Aqui, uma rodela de limão siciliano desidratado, muito gelo e alguns grãos de zimbro fazem um dos melhores drinks do verão.



E aqui, minha aposta pessoal – rum branco, purê de abacaxi coado, gengibre e açúcar, com muito gelo picado – o gengibre e o abacaxi combinam perfeitamente com o rum, e este é um drink que engana – pode parecer levinho, mas não se engane. 

Beba com moderação, coma com moderação, e seja feliz sem moderação – este pode ser um bom lema para o verão 2019.

Wair de Paula, Jr.